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CAPPELLETTIS IN BRODO

Ingredientes

  • 1 papa
  • 1 batata
  • 1 puerro
  • 1 choclo
  • 1.5 lt. de agua
  • Opcional: verduras a elección
  • Cappellettis Don Yeyo

Preparación

Cortar las verduras en trozos grandes, cubrirlos con el agua y hervirlos. Bajar el fuego y dejar que las verduras se cocinen despacio y larguen todo el sabor y sus sales naturales. Condimentar a gusto, o dejar al natural.
Consejo: hacer el caldo el día anterior a consumirlo, para que tenga mucho más sabor.

Hervir los cappellettis en abundante agua por 5 minutos. Colarlos y agregarlos al caldo un par de minutos más hasta que la masa quede bien suave.

Servirlos en plato hondo con queso rallado por encima.

La receta es de Rocío Pérez (@eatgirmdp)

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CINTAS CON FRUTOS DE MAR

Ingredientes: (para 2 porciones)

  • 1/2 paquete cintas anchas Don Yeyo
  • 1/2 bolsita de maricos surtidos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puñado de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de arvejas
  • 1/2 lata de tomates o 1/2 de puré
  • 1/2 taza de caldo
  • 1/2 morrón chico
  • 1/2 vaso de vino blanco o tinto
  • condimentos a gusto

Preparación:

Cortar la cebolla, el ajo y el morrón en cubitos. Rehogarlos en una olla con aceite. Salpimentar.
Cuando estén tiernos, agregar el tomate. Condimentar a gusto (sugerencia: sal, pimienta, ají molido, pimentón dulce, orégano y tomillo).
Agregar el vino y dejar que hierva por unos minutos para que se evapore el alcohol. Agregar un chorrito de caldo, y reservar el resto por si hace falta agregarlo. Sumar las arvejas.
Cuando la salsa esté cocida y sabrosa, agregar los mariscos. Y cocinar durante 10 minutos a fuego bajo.
Hervir las cintas en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Colarlas y agregarlas a la salsa para que se empapen de sabor.

La receta es de Rocío Pérez (@eatgirlmdp)

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ÑOQUIS BRÓCOLI

Ingredientes:

  • 200 gr. de ñoquis Don Yeyo
  • 1 cabeza de brócoli
  • 8 tomates cherry
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 1/2 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de vino blanco

Preparación:

Lavar bien la cabeza de brócoli y separar los arbolitos en porciones medianas. En una cacerola con agua hirviendo con sal, ponerlos a blanquear. Cuando estén tiernos, sacarlos y pasarlos por agua fría. Picarlos bien y reservar.

Picar la cebolla y el ajo, y hacer un sofrito con oliva y manteca. Salpimentar, y luego incorporar el vino. Esperar un momento a que evapore el alcohol, sumar el brócoli. Desintegrarlo bien, mientras se va salteando.

Hervir los ñoquis.

Incorporar a la salsa el queso crema y mezclar bien. Condimentar con bastante pimienta y un toque de nuez moscada. Opcional, agregar perejil picado y tomillo. Sumar un cucharon de agua de cocción y revolver bien para que emulsione.

Cuando los ñoquis estén listos, tirarlos en la salsa con un cucharon más de agua de cocción y mezclar bien hasta que la salsa se ponga cremosa y los ñoquis queden bien bañaditos.

Servir calentitos, por encima agregar mitades de tomate cherry.

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CAPPELLETTIS CON ESTOFADO

Ingredientes:

  • 1 trozo de carne de 500 gr. aprox.
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cebollita verdeo
  • 1/2 morrón
  • 1 lata de tomate perita o puré de tomate
  • 1 chorrito de vino tinto (opcional)
  • 1/2 litro de caldo o agua

Preparación:

Salpimentar la carne. Peceto o corte de preferencia. En una olla con aceite bien caliente, sellarla bien de todos los lados, hasta que esté doradita. Retirarla.


Agregar un poco más de aceite y saltear las verduras. Salpimentar. Poner la carne y cuando las verduras estén bien tiernas, agregar el vino. Cuando se evapore el alcohol (1 minuto aprox), agregar un chorro generoso de caldo.


Sumar los tomates triturados o el puré de tomate, la carne debe quedar bien sumergida. Tapar la olla dejando un huequito para que salga el vapor, y cocinar a fuego medio. Controlar y revolver cada tanto, cuidando que no se evapore mucho el líquido. Agregarle más si es necesario. Condimentar a gusto.


Según el tamaño de la carne, el tiempo de hervor es de aproximadamente 1 hora y media. Para asegurarse cortar un pedacito, y si se deshace fácil está lista.


Hervir los cappellettis en abundante agua, y servirlos con la salsa y el estofado.

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BOLOGNESA PARRILLERA

Ingredientes: (para dos porciones)

  • 150 gr. de ravioles Don Yeyo de espinaca y ricota aprox. por persona
  • 4 salchichas parrilleras
  • 3 tomates perita frescos o 1/2 lata
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo chico
  • 1/4 morrón rojo
  • 1 chorrito de vino tinto

Preparación:

Pelar y cortar en cubitos pequeños los tomate frescos. En caso de usar lata, cortarlos pequeños. Cortar la cebolla, ajo y el morrón en cubos pequeños. Romper la tripa de las salchichas y extraer la carne.


En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla con el ajo. Agregar el morrón. Condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce; opcional, orégano y tomillo.

Una vez que las verduras estén cocidas, agregar la carne de las salchichas y separala bien para que quede chiquita. Echar el vino, esperar un minuto que hierva y se evapore el alcohol para agregar el tomate.


Cocinar todo entre 20 minutos y media hora a fuego lento, cuanto más tiempo mejor. Si hace falta para alivianar, agregar agua de a chorritos.

Hervir los ravioles, cuando estén al dente, pasarlos a la sartén con la salsa, y unas cucharadas del agua de cocción. Mezclarlos bien con la salsa a fuego fuerte, y servirlos bien
calentitos.

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ÑOQUIS CON SALSA CÍTRICA

Ingredientes: (para dos porciones)

  • 200 gr. de ñoquis Don Yeyo
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo chico
  • 12 tomates cherry
  • 100 gr. de crema
  • 1/2 atado de espinada
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 chorrito de limón

Preparación:

Cortar el ajo en láminas finitas. Picar la cebolla. Limpiar y picar la espinaca. Cortar al medio o en cuartos algunos tomates, y dejar enteros otros. Guardar un vaso del agua de cocción de los ñoquis.

Rehogar en aceite el ajo y la cebolla hasta que se cocinen. Agregar sal y pimienta. Poner los tomates y la espinaca. Saltear hasta que los tomates comiencen a ablandarse.


Incorporar el vino y esperar un minuto a que se evapore el alcohol. Agregar el jugo de limón. Condimentar con más pimienta, y las hierbas que desees. Se recomienda tomillo y perejil.

Agregar la crema, condimentar con nuez moscada y rectificar la sal. Mezclar bien. Agregar 2 cucharadas del agua de la cocción de los ñoquis, y revolver intensamente para emulsionar la salsa.

Una vez que estén listos los ñoquis, incorporarlos a la salsa con una cucharada más del agua de cocción, y mezclarlos bien. Si es necesario usá más agua de cocción, hasta lograr una salsa bien cremosa y emulsionada.

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SORRENTINOS PARISSIEN

Ingredientes:

  • 1/2 pechuga de pollo
  • 2 fetas de jamón cocido
  • 1 puñado de champiñones
  • 1 pote chico de crema
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo

Preparación:

Para realizar esta receta podes cocinar el pollo a tu gusto: cortarlo en cubitos y dorarlo en el momento o hervir la pechuga en caldo (o agua) y luego desmenuzarla en hebras.

Cortar el ajo y la cebolla en cuadraditos y el jamón en tiritas. Rehogar la cebolla con el ajo y salpimentar. Cuando estén tiernos agregar el pollo crudo en cubitos salpimentado, y saltearlo hasta que se cocine. Luego agregar el jamón y los champiñones.

Si usas el pollo desmenuzado previamente hervido, saltearlo solo unos minutos con las
verduras, el jamón y los champiñones.

Agregar la crema con el fuego bajo. Condimentar con nuez moscada y pimienta a gusto. Dejar hervir durante unos minutos, cuidando que no reduzca demasiado.

Hervir los sorrentinos en abundante agua con sal. Cuando estén listos, agregarlos a la salsa, agregando también una cucharada del agua de la cocción.

Servir bien calentitos.

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FUSILES CON SALSA PUTANESCA

Ingredientes:

  • 1 paquete de fusiles Don Yeyo x 500gr.
  • 3 cebollas.
  • 5 tomates.
  • 12 aceitunas negras.
  • 8 anchoas.
  • Alcaparras 90 gr.
  • 1 chile.
  • 3 dientes de ajo.
  • Salsa de tomate 200 cm3.
  • Orégano, perejil.
  • Sal, pimienta y oliva.

Preparación:

Picar la cebolla, ajo y chile. Trozar los tomates y las anchoas. Comenzar salteando en oliva el ajo con el chile. Incorporar la cebolla, orégano y anchoa, luego los tomates. Para terminar la salsa de tomate agregar las aceitunas negras y las alcaparras, reducir a punto salsa e incorporar perejil picado, y servir junto a los fusiles.

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CAPELETTI CON HONGOS Y TOMATES ASADOS

Ingredientes:

  • 1 paquete de cappelletti Don yeyo.
  • 12 hongos frescos.
  • 20 tomates Cherry.
  • Hinojo ½ unidad
  • 3 dientes de ajo.
  • Romero
  • Tomillo.
  • Sal
  • Pimienta.
  • Manteca
  • Aceite de oliva.

Preparación:

Cortar los hongos a la mitad o en cuartos, picar el ajo e hinojo. Comenzar salteando en oliva y manteca, ajo y las hierbas, agregar el hinojo. Por último, incorporar los tomates, hongos, salpimentar y servir con toque de oliva fresca para la pasta.