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BOLOGNESA PARRILLERA

Ingredientes: (para dos porciones)

  • 150 gr. de ravioles Don Yeyo de espinaca y ricota aprox. por persona
  • 4 salchichas parrilleras
  • 3 tomates perita frescos o 1/2 lata
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo chico
  • 1/4 morrón rojo
  • 1 chorrito de vino tinto

Preparación:

Pelar y cortar en cubitos pequeños los tomate frescos. En caso de usar lata, cortarlos pequeños. Cortar la cebolla, ajo y el morrón en cubos pequeños. Romper la tripa de las salchichas y extraer la carne.


En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla con el ajo. Agregar el morrón. Condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce; opcional, orégano y tomillo.

Una vez que las verduras estén cocidas, agregar la carne de las salchichas y separala bien para que quede chiquita. Echar el vino, esperar un minuto que hierva y se evapore el alcohol para agregar el tomate.


Cocinar todo entre 20 minutos y media hora a fuego lento, cuanto más tiempo mejor. Si hace falta para alivianar, agregar agua de a chorritos.

Hervir los ravioles, cuando estén al dente, pasarlos a la sartén con la salsa, y unas cucharadas del agua de cocción. Mezclarlos bien con la salsa a fuego fuerte, y servirlos bien
calentitos.

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ÑOQUIS CON SALSA CÍTRICA

Ingredientes: (para dos porciones)

  • 200 gr. de ñoquis Don Yeyo
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo chico
  • 12 tomates cherry
  • 100 gr. de crema
  • 1/2 atado de espinada
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 chorrito de limón

Preparación:

Cortar el ajo en láminas finitas. Picar la cebolla. Limpiar y picar la espinaca. Cortar al medio o en cuartos algunos tomates, y dejar enteros otros. Guardar un vaso del agua de cocción de los ñoquis.

Rehogar en aceite el ajo y la cebolla hasta que se cocinen. Agregar sal y pimienta. Poner los tomates y la espinaca. Saltear hasta que los tomates comiencen a ablandarse.


Incorporar el vino y esperar un minuto a que se evapore el alcohol. Agregar el jugo de limón. Condimentar con más pimienta, y las hierbas que desees. Se recomienda tomillo y perejil.

Agregar la crema, condimentar con nuez moscada y rectificar la sal. Mezclar bien. Agregar 2 cucharadas del agua de la cocción de los ñoquis, y revolver intensamente para emulsionar la salsa.

Una vez que estén listos los ñoquis, incorporarlos a la salsa con una cucharada más del agua de cocción, y mezclarlos bien. Si es necesario usá más agua de cocción, hasta lograr una salsa bien cremosa y emulsionada.

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SORRENTINOS PARISSIEN

Ingredientes:

  • 1/2 pechuga de pollo
  • 2 fetas de jamón cocido
  • 1 puñado de champiñones
  • 1 pote chico de crema
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo

Preparación:

Para realizar esta receta podes cocinar el pollo a tu gusto: cortarlo en cubitos y dorarlo en el momento o hervir la pechuga en caldo (o agua) y luego desmenuzarla en hebras.

Cortar el ajo y la cebolla en cuadraditos y el jamón en tiritas. Rehogar la cebolla con el ajo y salpimentar. Cuando estén tiernos agregar el pollo crudo en cubitos salpimentado, y saltearlo hasta que se cocine. Luego agregar el jamón y los champiñones.

Si usas el pollo desmenuzado previamente hervido, saltearlo solo unos minutos con las
verduras, el jamón y los champiñones.

Agregar la crema con el fuego bajo. Condimentar con nuez moscada y pimienta a gusto. Dejar hervir durante unos minutos, cuidando que no reduzca demasiado.

Hervir los sorrentinos en abundante agua con sal. Cuando estén listos, agregarlos a la salsa, agregando también una cucharada del agua de la cocción.

Servir bien calentitos.

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SANDWICH DE JAMÓN CRUDO Y QUESO BRIE

Ingredientes: (para 4 sándwiches)

  • Pan 100% grano entero Don Yeyo (12 rebanadas).
  • Jamón crudo 12 fetas.
  • Queso brie 150 gr.
  • 16 tomates secos.
  • Rúcula ½ atado
  • Mayonesa, mostaza, queso crema.
  • Sal, pimienta y oliva.

Preparación:

Hidratar los tomates, condimentar con sal, pimienta y oliva. Cortar el queso brie en fetas.

Tomar 3 rebanadas, untar en un cara queso crema, colocar la rúcula y los tomates secos. Untar nuevamente con queso crema y cerrar. Untar con mayonesa la segunda rebanada, incorporar el queso brie y jamón crudo. Untar la tercera rebanada con mostaza y cerrar para obtener un exquisito sándwich triple.

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FUSILES CON SALSA PUTANESCA

Ingredientes:

  • 1 paquete de fusiles Don Yeyo x 500gr.
  • 3 cebollas.
  • 5 tomates.
  • 12 aceitunas negras.
  • 8 anchoas.
  • Alcaparras 90 gr.
  • 1 chile.
  • 3 dientes de ajo.
  • Salsa de tomate 200 cm3.
  • Orégano, perejil.
  • Sal, pimienta y oliva.

Preparación:

Picar la cebolla, ajo y chile. Trozar los tomates y las anchoas. Comenzar salteando en oliva el ajo con el chile. Incorporar la cebolla, orégano y anchoa, luego los tomates. Para terminar la salsa de tomate agregar las aceitunas negras y las alcaparras, reducir a punto salsa e incorporar perejil picado, y servir junto a los fusiles.

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CAPELETTI CON HONGOS Y TOMATES ASADOS

Ingredientes:

  • 1 paquete de cappelletti Don yeyo.
  • 12 hongos frescos.
  • 20 tomates Cherry.
  • Hinojo ½ unidad
  • 3 dientes de ajo.
  • Romero
  • Tomillo.
  • Sal
  • Pimienta.
  • Manteca
  • Aceite de oliva.

Preparación:

Cortar los hongos a la mitad o en cuartos, picar el ajo e hinojo. Comenzar salteando en oliva y manteca, ajo y las hierbas, agregar el hinojo. Por último, incorporar los tomates, hongos, salpimentar y servir con toque de oliva fresca para la pasta.