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LOMITOS DE POLLO PICANTE

Ingredientes:

  • 1 pechuga
  • 4 panes para lomitos Don Yeyo
  • 1 palta
  • 1 limón
  • c/n salsa picante (tabasco o de preferencia)
  • 1 cucharada de queso crema
  • 1 cucharada de miel
  • 1 chorrito de vino blanco (opcional)
  • 1 nuez de manteca derretida
  • 1 cucharadita de ketchup y mostaza
  • c/n queso gouda o similar
  • c/n sal, pimienta, ajo en polvo, tomillo, perejil, ciboulette

Preparación:

Limpiar la pechuga y cortarla en dos bifes, salpimentar.

Para la salsa búfalo: mezclar la miel con la salsa picante, manteca, jugo de 1/2 limón, ketchup, mostaza, vino y condimentos.

Cubrir la carne con la salsa. En una placa para horno colocar un poquito de aceite, y poner el pollo. Tapar con papel aluminio y meter a horno medio por aprox. 20 min. Sacar el papel y dejar 5 minutos más.

Dejar enfriar y cortar el pollo en cubitos y mezclarlos nuevamente con la salsa que quedó en la placa.

Cortar la palta en cubitos, salpimentar y agregar mucho jugo de limón. Cortar el queso en fetas. Aligerar el queso crema con limón y luego, agregar leche hasta formar una salsa líquida, sumar el ciboulette picado.

Calentar los panes en el horno. Mojar el pan inferior con la salsa de queso crema, poner el gouda, por encima la palta, después el pollo, y por último agrega un poco de la salsa de queso crema. Cerrar el sandwich y acompañar con papitas (ideal).

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FATAY Y LAHMACUN

Ingredientes:

  • 1 paquete de tapas de empanadas criollas Don Yeyo
  • 300 gr. de carne picada especial
  • 1 cebolla morada chica
  • 1/2 morrón rojo
  • 1 tomate mediano
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de ají molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 pizca de comino
  • 2 cucharaditas de sal entrefina
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 puñado de perejil picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 limones

Preparación:

Cortar la cebolla, morrón y tomate en cubitos muy pequeños. En un bowl mezclar la carne con las especias, las verduras y el aceite. Amasar bien con las manos.

Agregar el jugo de los dos limones y amasar bien hasta que esté todo integrado. Tapar con film y dejarlo macerar en la heladera entre 6 y 12 horas.

En las Fatay, poner generosa cantidad de relleno en el medio de la tapa y cerrar bien la masa. Para las Lahmacun, aplastar bien el relleno sobre la masa.

Llevarlas al horno a fuego medio hasta que la masa se dore. Al sacarlas dejar asentar un momento. Servir tibias con rodajitas de limón para que cada comensal le ponga a gusto mientras come.

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FUSILES CON SALSA PUTANESCA

Ingredientes:

  • 1 paquete de fusiles Don Yeyo x 500gr.
  • 3 cebollas.
  • 5 tomates.
  • 12 aceitunas negras.
  • 8 anchoas.
  • Alcaparras 90 gr.
  • 1 chile.
  • 3 dientes de ajo.
  • Salsa de tomate 200 cm3.
  • Orégano, perejil.
  • Sal, pimienta y oliva.

Preparación:

Picar la cebolla, ajo y chile. Trozar los tomates y las anchoas. Comenzar salteando en oliva el ajo con el chile. Incorporar la cebolla, orégano y anchoa, luego los tomates. Para terminar la salsa de tomate agregar las aceitunas negras y las alcaparras, reducir a punto salsa e incorporar perejil picado, y servir junto a los fusiles.