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CAPPELLETTIS IN BRODO

Ingredientes

  • 1 papa
  • 1 batata
  • 1 puerro
  • 1 choclo
  • 1.5 lt. de agua
  • Opcional: verduras a elección
  • Cappellettis Don Yeyo

Preparación

Cortar las verduras en trozos grandes, cubrirlos con el agua y hervirlos. Bajar el fuego y dejar que las verduras se cocinen despacio y larguen todo el sabor y sus sales naturales. Condimentar a gusto, o dejar al natural.
Consejo: hacer el caldo el día anterior a consumirlo, para que tenga mucho más sabor.

Hervir los cappellettis en abundante agua por 5 minutos. Colarlos y agregarlos al caldo un par de minutos más hasta que la masa quede bien suave.

Servirlos en plato hondo con queso rallado por encima.

La receta es de Rocío Pérez (@eatgirmdp)

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SALSA RAW DE PALTA

Ingredientes:

  •  1 palta
  • 1/2 paquete de cappellettis Don Yeyo
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 1 puñado de queso rallado
  • 1 cda de crema o queso crema
  • c/n sal, pimienta, salsa picante (opcional), perejil

Preparación:

Hervir la pasta en abundante agua con sal. Pelar la palta y cortarla en trozos.

En el vaso del mixer poner todos los ingredientes, con varias cucharadas de agua de cocción, y mixear hasta lograr una crema.

Una vez que los cappellettis estén listos, reservar una taza de agua de cocción. Colar la pasta y ponerla en un plato hondo.

Agregar un chorro generoso de agua y mezclar bien la salsa. Repetir hasta lograr la consistencia que más te guste. Esparcir sobre los capelettis y por encima rallar un poco más de queso.

La receta, como siempre, es de Rocío Pérez (@eatgirlmdp)

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CAPELETTI CON HONGOS Y TOMATES ASADOS

Ingredientes:

  • 1 paquete de cappelletti Don yeyo.
  • 12 hongos frescos.
  • 20 tomates Cherry.
  • Hinojo ½ unidad
  • 3 dientes de ajo.
  • Romero
  • Tomillo.
  • Sal
  • Pimienta.
  • Manteca
  • Aceite de oliva.

Preparación:

Cortar los hongos a la mitad o en cuartos, picar el ajo e hinojo. Comenzar salteando en oliva y manteca, ajo y las hierbas, agregar el hinojo. Por último, incorporar los tomates, hongos, salpimentar y servir con toque de oliva fresca para la pasta.