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BOLOGNESA PARRILLERA

Ingredientes: (para dos porciones)

  • 150 gr. de ravioles Don Yeyo de espinaca y ricota aprox. por persona
  • 4 salchichas parrilleras
  • 3 tomates perita frescos o 1/2 lata
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo chico
  • 1/4 morrón rojo
  • 1 chorrito de vino tinto

Preparación:

Pelar y cortar en cubitos pequeños los tomate frescos. En caso de usar lata, cortarlos pequeños. Cortar la cebolla, ajo y el morrón en cubos pequeños. Romper la tripa de las salchichas y extraer la carne.


En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla con el ajo. Agregar el morrón. Condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce; opcional, orégano y tomillo.

Una vez que las verduras estén cocidas, agregar la carne de las salchichas y separala bien para que quede chiquita. Echar el vino, esperar un minuto que hierva y se evapore el alcohol para agregar el tomate.


Cocinar todo entre 20 minutos y media hora a fuego lento, cuanto más tiempo mejor. Si hace falta para alivianar, agregar agua de a chorritos.

Hervir los ravioles, cuando estén al dente, pasarlos a la sartén con la salsa, y unas cucharadas del agua de cocción. Mezclarlos bien con la salsa a fuego fuerte, y servirlos bien
calentitos.

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ÑOQUIS CON SALSA CÍTRICA

Ingredientes: (para dos porciones)

  • 200 gr. de ñoquis Don Yeyo
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo chico
  • 12 tomates cherry
  • 100 gr. de crema
  • 1/2 atado de espinada
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 chorrito de limón

Preparación:

Cortar el ajo en láminas finitas. Picar la cebolla. Limpiar y picar la espinaca. Cortar al medio o en cuartos algunos tomates, y dejar enteros otros. Guardar un vaso del agua de cocción de los ñoquis.

Rehogar en aceite el ajo y la cebolla hasta que se cocinen. Agregar sal y pimienta. Poner los tomates y la espinaca. Saltear hasta que los tomates comiencen a ablandarse.


Incorporar el vino y esperar un minuto a que se evapore el alcohol. Agregar el jugo de limón. Condimentar con más pimienta, y las hierbas que desees. Se recomienda tomillo y perejil.

Agregar la crema, condimentar con nuez moscada y rectificar la sal. Mezclar bien. Agregar 2 cucharadas del agua de la cocción de los ñoquis, y revolver intensamente para emulsionar la salsa.

Una vez que estén listos los ñoquis, incorporarlos a la salsa con una cucharada más del agua de cocción, y mezclarlos bien. Si es necesario usá más agua de cocción, hasta lograr una salsa bien cremosa y emulsionada.

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SORRENTINOS PARISSIEN

Ingredientes:

  • 1/2 pechuga de pollo
  • 2 fetas de jamón cocido
  • 1 puñado de champiñones
  • 1 pote chico de crema
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo

Preparación:

Para realizar esta receta podes cocinar el pollo a tu gusto: cortarlo en cubitos y dorarlo en el momento o hervir la pechuga en caldo (o agua) y luego desmenuzarla en hebras.

Cortar el ajo y la cebolla en cuadraditos y el jamón en tiritas. Rehogar la cebolla con el ajo y salpimentar. Cuando estén tiernos agregar el pollo crudo en cubitos salpimentado, y saltearlo hasta que se cocine. Luego agregar el jamón y los champiñones.

Si usas el pollo desmenuzado previamente hervido, saltearlo solo unos minutos con las
verduras, el jamón y los champiñones.

Agregar la crema con el fuego bajo. Condimentar con nuez moscada y pimienta a gusto. Dejar hervir durante unos minutos, cuidando que no reduzca demasiado.

Hervir los sorrentinos en abundante agua con sal. Cuando estén listos, agregarlos a la salsa, agregando también una cucharada del agua de la cocción.

Servir bien calentitos.