Ingredientes
- 1 papa
- 1 batata
- 1 puerro
- 1 choclo
- 1.5 lt. de agua
- Opcional: verduras a elección
- Cappellettis Don Yeyo
Preparación
Cortar las verduras en trozos grandes, cubrirlos con el agua y hervirlos. Bajar el fuego y dejar que las verduras se cocinen despacio y larguen todo el sabor y sus sales naturales. Condimentar a gusto, o dejar al natural.
Consejo: hacer el caldo el día anterior a consumirlo, para que tenga mucho más sabor.
Hervir los cappellettis en abundante agua por 5 minutos. Colarlos y agregarlos al caldo un par de minutos más hasta que la masa quede bien suave.
Servirlos en plato hondo con queso rallado por encima.
La receta es de Rocío Pérez (@eatgirmdp)